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包子機常見的故障和保養方法

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發表時間:2019-11-22 09:00

包子機常見的故障和保養方法。

87包子機.png

一、包子機在使用中出現的一些問題和解決方法


1、餡料有時下不來:

a.因為餡料太濃,沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分。

b.送餡機構可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了。

c.可調控制器或變頻器出現故障,如果判斷是此原因,請不要自行解決,聯系售后。

2、做出的包子底太薄。

a.出現這樣的情況,先檢查皮餡比例,是否餡料太多。

b.檢查面嘴用的是否正確,有沒有按照參照值去用。

c.餡料太稀,流量過大。

d.餡料比面硬,餡料一定要比面軟。

e.和面機不對,破壞了面的組織結構傷害了面筋。

3、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷。

成型塊在工作一定時間后會有一些磨損,此時塊之間會有間隙,可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以使成型之間的縫隙保持較小,但不要過緊,以免造成成型塊之間不必要的壓力,造成加速磨損。

4、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大。

機器做出的醒發時間一定要比手工更長一點,因為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型,這樣對面的壓力就比手工大了,所以不能用手工的醒發時間來衡量,要看包子的醒發狀態。

5、機器的表面觸摸時有點麻麻的電手。

接地保護線沒有接好。

6、成型盤的聲音很大。

成型塊之間的摩擦過大調整釘過緊,給成型塊每個接觸面加油,再把調整螺釘向后調,一次調整不要過多,一點一點的調。

7、機器的噪聲很大,鏈條作響。

這時拆下保護側板,查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機的傳動部位,如有明顯的異物清除干凈,沒有異物請不要自行拆裝任何部件。

8、檔開機時發現有反轉現象。

請馬上立刻關機,電機的電線震動脫落或電機的電線接反了,請一名修理電器的專業人士,在售后人員的指導下檢修。


二、關于包子機器的保養。


1、機器一定要做到三專原則:專人操作、專人保養、專人清潔。

2、在工作結束后在對送面機構、送餡機構和成型塊得可拆件的清洗,在拆裝清洗過程中嚴禁使用硬物砸、打。

一定要小心輕拿輕放。

3、成型塊得清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。

4、成型塊清洗好后,一定要按照順序擺放,在成型塊加入少許食用油或食用潤滑油,同時在傳動件上也加入食

用油。

5、凸輪槽內每三個月加一次食用油脂。

6、各個軸承內每三個月加一次食用油。

7、各個軸承每三個月拆洗一次。

8、各部傳動件每班都要加食用油。

9、電極間的齒輪和鏈條半年加黃油一次。

10、減速電機請依照電機產品說明保養。

包子效果圖1.png

三、包子機的注意事項。

1、機器在通電前一定接好接地保護線。

2、請保證包子機在使用時的環境溫度在5-35度之間,建議安裝空調,以保證包子機處于最佳使用溫度內。

3、操作機器時不可穿著拖鞋和赤腳。

4、開機前應將成型盤封板蓋好并擰緊螺絲。

5、機器不得反向運轉,否則將損壞內部構件。

6、在操作時一定要專業人操作,不可人員太多,嚴禁把手伸入正在放置著得面蛟龍和餡蛟龍中,以免發生意外。

7、開機時嚴禁將手或異物放入成型塊中,以免發生意外和打壞成型塊





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